PAPPARDELLE CON CALABACÍN Y BRÓCOLI

PAPPARDELLE CON CALABACÍN Y BRÓCOLI

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo machacados
  • Ralladura de 2 limones y un chorrito de su zumo
  • Un puñadito de perejil finamente picado
  • 200 g de brócoli cortado en ramilletes
  • 400 g de pasta pappardelle
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 calabacines cortados en tiras
  • Queso rallado «Gouda Millán Vicente»

Preparación

  1. Mezclamos el ajo, la ralladura de limón y su zumo con el perejil, sal y pimienta.
  2. Llevamos a ebullición una cacerola grande de agua con sal, agregamos el brócoli y cocinamos durante 2 o 3 minutos hasta que quede tierno. Sacamos los ramilletes con una espumadera y reservamos. Dejamos que el agua vuelva a hervir, echamos la pasta y cocemos siguiendo las instrucciones del paquete.
  3. Calentamos el aceite de oliva en una sartén, añadimos las tiras de calabacín y sofreímos a fuego alto 3 o 4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Agregamos el brócoli y cocinamos 1 minuto más hasta que se caliente.
  4. Escurrimos la pasta, reservamos unas 2 cucharadas del agua de cocción y, a continuación, añadimos la pasta y esta agua de cocción a la sartén con las verduras y la salsa que hemos hecho en el primer paso. Mezclamos bien y espolvoreamos generosamente queso rallado «Gouda Millán Vicente» antes de servir.

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