Cortamos los tomates reliquia en rodajas finas y los extendemos en una fuente grande.
Encima de los tomates, hacemos un montón con la rúcula en el centro del plato.
Mezclamos en un bol pequeño el aceite de oliva, el vinagre balsámico y una buena pizca de sal y pimienta. A continuación, vertemos sobre la rúcula y los tomates.
Espolvoreamos el queso rallado «Edam Millán Vicente» sobre la rúcula y servimos con un poco de pan caliente crujiente (opcional).
