También llamado queso de Perilla. Se produce a partir de leche pasteurizada, procedente de las vacas de raza "frisona", "pardo alpina" y "rubia gallega". Es un queso mantecoso, casi sin sal, algo ácido, con un olor característico. La zona de producción de este queso comprende todo el territorio de la comunidad autónoma de Galicia
Marida muy bien con vinos jóvenes blancos o tintos indistintamente.
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