Queso duro y firme de forma cilíndrica de color blanco amarillo con una corteza dura y mohosa y un interior compacto exento de ojos con un sabor intenso, recio, un poco picante e inconfundible a leche de oveja. Es muy definido y mantecoso al paladar.
Degustar con una copa de vino tinto con o sin crianza.
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