Queso curado, elaborado con leche cruda y entera del ganado (Vaca, cabra y oveja) según las estaciones. Es un queso de tipo azul. Apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda como el interior. Color verde-azulado, la masa es cremosa y con un fuerte olor. Elaborado en los Concejos de Cabrales y de Peñamellera Alta, Asturias.
Saborearlo untado sobre un tostada de pan tradicional.
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